寒冷的冬季用羊肉來進(jìn)補(bǔ)是最好不過了 。 可新鮮的羊肉買回來，都會有很腥的味道，即膻味（一般指羊身上的臊氣，亦泛指臊氣） 。 那么，羊肉腥味怎么去除呢？
羊肉腥味怎么去除
1、山楂
把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉還熟得快 。
2、蒜頭
炒羊肉時加入25克蒜頭，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除 。
3、鮮筍
在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味 。
4、藥料
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎，用紗布包好與羊肉同燒，可去膻味，且有獨特風(fēng)味 。
5、魚
在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味 。
6、米醋
羊肉切片、塊后放入開水鍋中，加適量米醋，煮沸后撈出羊肉即可除腥 。
7、白酒
用清水漂洗，瀝干后用白酒攪拌捏擠，每500克羊肉加50克白酒，再漂洗3遍，用開水燙一燙，這樣烹調(diào)的羊肉不會再有腥味和膻味了 。
8、蘿卜
蘿卜（或胡蘿卜）扎上些小洞與羊肉同燒，腥味會被蘿卜吸去 。 羊肉燒好后，可將蘿卜扔掉 。
9、桔皮
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美 。
10、花椒水
在羊肉餡中拌入一些花椒水，再放蔥、姜末，羊肉餡無腥味，且更鮮嫩 。
11、濃茶
炒羊肉時，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3～5次，羊肉腥味即可去除，且香脆可口 。
12、咖喱粉
在羊肉中加入適量咖喱粉，即成沒有腥味的咖喱羊肉 。
13、浸泡
將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味 。
14、甘蔗
在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味 。
15、紅棗
煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉膻味 。
16、綠豆
在羊肉鍋中放七、八粒綠豆同燒，可去除羊肉膻味 。
【羊肉腥味怎么去除 教你巧除羊肉膻味】
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