酒精分子有兩個(gè)末端，一個(gè)末端是疏水性（-C2H5），可破壞蛋白質(zhì)內(nèi)部疏水基團(tuán)之間的吸引力；一端是親水性的（-0H），但很難破壞親水性蛋白質(zhì)外部基團(tuán)之間的吸引力 。另一方面，水分子雖然可以緩和親水性蛋白質(zhì)組間的吸引力，但即使?jié)B透到細(xì)菌內(nèi)部，也不能破壞疏水性蛋白質(zhì)組間的吸引力 。因此，純酒精或水不足以使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性，只有當(dāng)酒精和水共存時(shí)，放松保持蛋白質(zhì)形狀的各種吸引力，蛋白質(zhì)才會(huì)失去生理活性 。因此，只有保持適度濃度的酒精溶液才可以達(dá)到優(yōu)秀的消毒滅菌目的 。
為什么不能用95%的酒精消毒【為什么不能用95%酒精消毒 為什么不能用95度的酒精消毒】95%（高濃度）酒精滲透入菌體蛋白迅速凝固形成堅(jiān)固的菌膜，影響酒精滲透入菌體，而降低了消毒效果，所以不能用于消毒 。
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