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鑒別燕窩真假的最全方法 三招教你鑒別真假的燕窩

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鑒別燕窩真假的最全方法 三招教你鑒別真假的燕窩


鑒別燕窩真假的最全方法經(jīng)過(guò)加工的假燕窩基本特征有5個(gè)：
1：浸泡水后的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有黏液 。
2：形狀呈糊狀或規(guī)則狀 。
3：未煮即有蛋白腥味，煮后無(wú)蛋白腥味 。
4：煮后顏色白灰，對(duì)光照不透明 。
5：煮后膨脹至原來(lái)的倍數(shù)極小或極大 。
純真燕窩的基本特征有4點(diǎn)：
1：?jiǎn)伪K燕窩的重量約4～9克
2：浸泡水后的水無(wú)油漬亦無(wú)黏液
3：形狀呈絲條狀，長(zhǎng)短粗細(xì)不一或結(jié)塊狀且不規(guī)則
4：煮后有淡淡的蛋白腥味，顏色呈淡乳黃色，不會(huì)太白且呈半透明 。
所以鑒別燕窩真假要: 一看、二聞、三拉、四品 。
一看：天然燕窩為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩 。真的燕盞在燈光照射下是透光的；購(gòu)買(mǎi)燕窩時(shí)不要過(guò)于貪白，色澤微黃為佳 。
真燕窩紋理清晰
二聞：天然燕窩略帶蛋白腥味，氣味特殊，如有腥臭味或油膩味的為假燕窩 。另外細(xì)心留意燕窩中有否其他香味，可能是人為用香料來(lái)遮掩作假 。
涂膠的燕窩斷裂口基本是整齊的 。
真燕窩斷裂的地方是不規(guī)則的 。
涂膠燕窩的燕碎是一片一片的 。
真燕碎是一條條的
三拉：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷或用手指揉搓沒(méi)有彈力的都是假燕窩 。
真燕窩是非常有彈力的
四品：燕窩燉好后，有濃郁的蛋白香味 。洞燕柔韌爽口，屋燕絲質(zhì)潤(rùn)滑 。如果出現(xiàn)橡膠、橡皮味道，必定為假燕窩 。
燕窩假的如何分辨真假所謂的“假燕窩”一般是指燕窩被刷膠、泡水、粘補(bǔ)過(guò)，經(jīng)過(guò)了這些加工后，影響了其燕窩本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用安全 。
識(shí)別刷臉、泡水、粘補(bǔ)三種假貨吧！
一、刷膠燕窩檢驗(yàn)方法：
1、浸水檢驗(yàn)：刷膠燕窩浸入水中取出，用食指摩擦數(shù)次，如感覺(jué)手指上有粘性，并且能聞到化學(xué)物質(zhì)的氣味，則屬于刷膠燕窩 。
2、掰斷檢驗(yàn)：95干以上的燕窩，用手直接掰斷，如掰斷位置生硬（沒(méi)有呈現(xiàn)松脆狀），斷口整齊且無(wú)過(guò)多碎末掉下來(lái)，則為刷膠 。
3、浸泡檢驗(yàn)：燕盞、燕條泡發(fā)5.5小時(shí)以上，還沒(méi)有泡開(kāi)，用手撕開(kāi)，燕絲粗且硬，隔水燉煮50分鐘以上不軟糯，則為刷膠 。
PS：很多人憑照片就直接判斷燕窩刷膠，只因?yàn)檠喔C表面有光澤度，這完全是不符合邏輯的！因?yàn)檠喔C表面本身就含有燕窩霜（多醣體），是燕窩唾液酸溢出來(lái)的表現(xiàn)，絕對(duì)不能因此斷定燕窩刷！
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【鑒別燕窩真假的最全方法 三招教你鑒別真假的燕窩】二、泡水（漂白藥水）燕窩檢驗(yàn)方法：
1、聞氣味：漂白水的味道大家都聞過(guò)過(guò)吧……如果燕窩泡過(guò)水，哪怕再怎么處理，那種氣味都會(huì)與燕窩本身帶有潮濕的巖石味、鳥(niǎo)禽的腥味不一樣，多多少少帶點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)的氣味 。
2，觀顏色：因季節(jié)變化，燕窩產(chǎn)出的顏色也會(huì)發(fā)生變化 。會(huì)出現(xiàn)：米白，米黃，米灰，灰黃，金絲黃，哪怕再頂級(jí)的官燕，顏色也絕對(duì)不是雪白的，都會(huì)有少許顏色不均勻的情況 。如果你買(mǎi)到的燕窩雪白，顏色均勻，無(wú)任何雜質(zhì)，那么99%為泡水燕窩 。
三、粘碎燕窩鑒別法：
1、看底座：最常見(jiàn)的就是在燕盞的底座下面粘上燕碎，一般情況下是商家吧燕碎泡發(fā)后成片的粘到燕盞的底座上 。如果你見(jiàn)到底座很厚，且沒(méi)有啥紋理可言，就如同一堆的碎堆在上面 。則為粘碎燕窩！
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2、看泡后：粘碎燕窩在泡發(fā)后，底座會(huì)與燕盞本身散開(kāi) 。如把泡發(fā)的底座拿在手上，用手指輕輕黏一下就會(huì)像泡后的燕碎一樣全都碎了，那就是粘碎燕窩 。

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