1、清燉羊肉做法一
（1）白蘿卜300g，羊肉腿肉300g，蔥10g，姜10g，蒜10g，香菜10g，鹽15g，味精5g，雞粉10g，香葉3片，白糖5g，胡椒粉10g，料酒10g，花椒10g 。
（2）羊肉洗凈切塊 。蔥，姜，蒜切片，香菜切段 。
（3）將切好的白蘿卜放入碗中，用鹽腌制10分鐘 。將羊肉塊焯水撇沫，撈出備用 。白蘿卜焯水備用 。
（4）熱鍋下油，放入花椒，香葉，蔥，姜，蒜爆香 。加料酒，清水，鹽，味精，雞粉 。大火燒開(kāi)后改小火燉15分鐘 。放入白蘿卜燉10分鐘 。出鍋，撒上香菜，蘿卜燉羊肉就做好了 。
2、清燉羊肉二
（1）羊肉400克，山藥100克，蔥4克，姜3克，蒜3克，花椒3克，八角1克，枸杞1克，鹽4克，料酒7克 。
（2）羊肉冷水入鍋加料酒，焯水 。鍋中放水加羊肉，蔥，姜，蒜，花椒，八角 。中火燉10分鐘 。
（3）加山藥，枸杞，轉(zhuǎn)小火燉十分鐘 。加鹽，出鍋 。
3、清燉羊肉的做法三
【清燉羊肉的做法大全 清燉羊肉的做法大全有哪些】（1）羊肉1500克，羊腿骨2000克，輔料鹽適量，綠豆適量 。
（2）羊腿骨砸斷用清水洗凈，將羊骨砸斷，在煮湯時(shí)羊里面的骨髓會(huì)被煮進(jìn)羊肉湯中，煮出的羊肉湯特鮮美 。
（3）將羊腿肉洗凈后切成大塊 。羊腿肉瘦肉多而脂肪少，外層有筋膜，煮熟后肉質(zhì)口感細(xì)嫩筋道 。
（4）將綠豆用清水洗凈后用干凈紗布包好，因?yàn)榫G在煮的時(shí)候會(huì)吸收水分膨脹，紗布要包的松弛一些 。
（5）將羊腿骨放進(jìn)煮鍋倒入足量水，放在爐灶上用旺火煮沸 。在煮的過(guò)程中，將煮出的浮沫分多次撇除干凈 。這樣煮出的羊肉湯才湯色清澈 。
（6）鍋里的羊骨湯一直煮到湯色泛白，沒(méi)有浮沫，香氣濃郁就說(shuō)明羊骨湯煮好了 。羊肉湯好喝的關(guān)鍵，是先用羊骨煮成湯底，然后再放進(jìn)羊肉煮，煮出的羊肉湯才肉嫩湯鮮 。
（7）羊骨湯煮好，將羊肉，綠豆包放進(jìn)鍋里，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮 。在煮的時(shí)候，將煮出來(lái)的臟東西用漏勺撈出 。
（8）羊肉湯煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，煮到羊肉用筷子可以很容易穿透后將羊肉撈出 。煮好的羊肉馬上切很容易切碎，將羊肉放涼后，肉質(zhì)緊實(shí)就很容易切成薄片了 。
（9）碗里放羊肉片，倒入煮沸的羊肉湯，撒上蒜苗，淋上油潑辣椒，調(diào)鹽入味后就可以美美的大快朵頤了 。趁熱喝到鼻尖冒出汗珠兒，渾身通透順暢 。
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