【調(diào)制藕片的方法 涼拌藕片的方法介紹】1、將藕流水洗凈 ， 去皮 ， 因?yàn)榕荷L(zhǎng)在淤泥里 ， 去皮的時(shí)候不要留死角 ， 一定要去除干凈了 。
2、放在切菜板上將其切成片狀 ， 片要盡可能薄一些 ， 以保證熟的快 ， 然后放入盤(pán)中用涼水再?zèng)_洗一下 。
3、接下來(lái)開(kāi)火燒水直至燒開(kāi) ， 然后將藕倒入鍋中 ， 不短攪勻使其受熱均勻 ， 直至水再次燒開(kāi) 。
4、將藕放入事先準(zhǔn)備好涼白開(kāi)水里 ， 讓其涼下來(lái) ， 大約兩分鐘左右 ， 使其口感變脆 。
5、將藕從涼水里撈出放入盤(pán)中 ， 這時(shí)蓮藕的處理基本上完畢 。 下面接著就是調(diào)整材料 。
6、再次開(kāi)火把鍋靠干 ， 放入少許食用油進(jìn)行熬制 ， 剛有煙冒出就放入花椒 。 1分鐘左右放入醬油、鹽和醋 。 1分鐘左右倒入盤(pán)中 。
7、將姜、蔥、蒜均剁成末狀 ， 放入碗中 ， 切記一定要碎越碎越好 ， 以便他們能夠粘附在藕片上 。
8、由于盤(pán)中已經(jīng)放入熬制的調(diào)理 ， 凈放兩分鐘左右 ， 反復(fù)攪拌 ， 便于入味 ， 攪拌之后再放置一會(huì) 。
9、將蔥姜蒜的碎末放入盤(pán)中 ， 再次反復(fù)攪拌 ， 然后放置2、3分鐘 。
10、最后放入少許香油進(jìn)行調(diào)拌 ， 反復(fù)攪拌幾次 ， 到此 ， 涼拌藕片就完成了 。
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