很多人都在問靖邊縣美食 ， 今天就給大家講解一下靖邊縣美食 。
靖邊縣美食有靖邊羊雜碎、靖邊剁蕎面、靖邊大燴菜、靖邊羊肉、靖邊炒土豆擦擦等 。
1、靖邊羊雜碎：羊雜碎 ， 貴在雜和碎 ， 不雜不碎喝起來沒滋味 。羊的頭、蹄、血、肺、心、肝、肚、腸 ， 統(tǒng)統(tǒng)不棄 ， 少了一樣 ， 做出來的雜碎便寡淡 。
2、靖邊剁蕎面：剁蕎面 ， 貴在一個(gè)“剁”字 ， 把養(yǎng)面揉成面團(tuán) ， 放在面案上用搟杖逐次搟開 ， 搟至比白面條略厚一點(diǎn)時(shí) ， 操刀剁面 。剁面刀形制特別 ， 刀身長約2尺 ， 寸寬 ， 薄厚如菜刀 ， 刀刃向下 ， 刀背兩端裝有兩個(gè)木柄 。剁面時(shí) ， 提臂懸肘 ， 雙手持握兩柄 。刀下見面 ， 準(zhǔn)確勻稱 ， 刀落面案“噔噔噔噔”急如雨點(diǎn) ， 面條翻動 ， 若銀絲飛舞 。面 ， 若細(xì)粉絲 ， 整齊如機(jī)制掛面 ， 堪稱“陜西一絕” 。
3、靖邊大燴菜：土豆必須是陜北的沙地土豆或者山地土豆才能做出這樣獨(dú)具地方特色的美味 ， 粉條當(dāng)然也是選用陜北土豆粉精制而成 。陜北腌制的酸菜便是這盤大燴菜里的一種別樣的口味 ， 如果不放這點(diǎn)酸菜 ， 那么便不是那正宗的陜北味道 。
4、靖邊羊肉：靖邊羊肉是陜西省榆林市靖邊縣的特產(chǎn) 。靖邊地區(qū)的羊從小就吃著去膻味的調(diào)料長大的 ， 所以自身沒有羊膻氣 ， 也無須用紅燒、麻辣、五香等方法去刻意遮蓋氣味 ， 清燉最香 。
【靖邊縣美食】5、靖邊炒土豆擦擦：靖邊炒土豆擦擦 ， 是用處理后的土豆與面粉攪拌在一起 ， 放于蒸籠上蒸熟 ， 然后配以醬料食用 。
