【西湖區(qū)美食】很多人都在問西湖區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下西湖區(qū)美食 。
西湖區(qū)美食有栗子冬菇、西湖醋魚、西湖藕粉、西湖莼菜湯、慧娟火腿筍干老鴨面、幸福雙等 。
1、栗子冬菇：栗子果實(shí)粉糯 ， 冬菇肉質(zhì)嫩滑；一菜兩味 ， 配以綠色蔬菜 ， 色彩分明 ， 清爽美觀 ， 是1956年浙江省認(rèn)定的36種杭州名菜之一 。栗子冬菇“栗子冬菇”集“干果之王”的粟子和“山珍”佳品冬菇于一饌 。
2、西湖醋魚：選用體態(tài)適中的草魚 ， 最好先在清水氽熟 ， 要掌握火候 。裝盤后淋上糖醋芡汁 。成菜色澤紅亮 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 酸甜可口 ， 略帶蟹味 。又稱叔嫂傳珍 ， 傳說是古時(shí)嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的 。
3、西湖藕粉：晶瑩透明 ， 口味清醇 ， 風(fēng)味獨(dú)特 ， 富含營(yíng)養(yǎng) 。含碳水化合物 ， 蛋白質(zhì) ， 脂肪 ， 鈣、磷、鐵、維生素 。
4、西湖莼菜湯：又名雞火莼菜湯 ， 是杭州獨(dú)特的古老名菜 。西湖莼菜的嫩芽、未舒展開的卷葉和嫩梢均可食用 ， 制成的“西湖莼菜湯”鮮嫩潤(rùn)滑 ， 膾炙人口 。莼菜古名蒪菜 ， 又名水葵 ， 含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素 ， 是一種珍貴的水生蔬菜 。莼菜生于湖塘淺水中 。我國(guó)現(xiàn)在中只有江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖三處才有 ， 其中西湖三潭印月處的最佳 。
5、慧娟火腿筍干老鴨面：慧娟火腿筍干老鴨面是號(hào)稱“望江第一面”的慧娟面館的“當(dāng)家花旦” ， 一直受到慧眼食客們的青睞 。面條是慧娟面館自制的加蛋黃的營(yíng)養(yǎng)面 ， 配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍干 。煮熟之后 ， 面湯油而不膩 ， 面條滑而筋斗 ， 老鴨肉酥香滑 ， 吃起來醇厚清爽 ， 回味悠長(zhǎng) 。
6、幸福雙：此面點(diǎn)為杭州知味觀傳統(tǒng)品種 。因而雙供應(yīng) ， 取吉慶之意 ， 故名幸福雙 。
