4甘蔗羊肉湯—滋補暖身
甘蔗羊肉湯溫補御寒 ， 其中甘蔗中的蔗糖能起到調味的作用 ， 亦可使湯鮮肉美 。 甘蔗富含的膳食纖維可吸附湯中的油脂和鹽分 ， 吃多了也不怕長胖 。
【做法】將甘蔗切塊狀 ， 先將蜜棗、麥冬和姜片放在高壓鍋內(nèi)慢煮半小時 。 再將羊后腿洗凈切塊 ， 瀝干水分 ， 放入鍋中再慢火煮兩小時即可 。
5越南甘蔗蝦——清甜酥香
這是一道經(jīng)典的越南菜 ， 做起來也不難 。 吃在嘴里 ， 是一種奇妙的綜合味覺 ， 享受這道菜最大的秘訣在于最后甘蔗汁的那點滴滋味 。
【做法】把蝦洗凈去皮 ， 抽去泥腸 ， 稍晾后剁成蝦泥 。 加入食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、淀粉拌勻 。 甘蔗去皮 ， 切成長棍狀（小拇指細 ， 不能太粗） 。 把蝦肉泥包裹在甘蔗棍外面 ， 制成甘蔗蝦肉棒 ， 置入油鍋中炸至表面金黃色即可 。
吃甘蔗的注意事項
1、甘蔗雖是果中佳品 ， 但亦有不適合的人群 ， 比如患有胃寒、嘔吐、便泄、咳嗽、痰多等癥的病人 ， 最好不吃或少吃甘蔗 ， 以免加重病情 。
2、甘蔗中含有大量的糖分和能量 ， 因此不可食用過多 ， 以免糖類沒能完全消化 ， 轉化為脂肪 ， 在體內(nèi)聚集 。
3、甘蔗中含有大量的粗纖維 ， 食用時一定要慢嚼 ， 不能過急 ， 也不能食用太多 ， 嚴重者會破壞口腔黏膜 ， 影響口腔健康 。
甘蔗發(fā)紅發(fā)霉就別再吃了
遇到甘蔗發(fā)紅或者有紅絲一定不要吃了 ， 因為發(fā)紅實際上是霉變的一種表現(xiàn) ， 而霉變的甘蔗會產(chǎn)生一種叫“節(jié)菱孢菌”的霉菌 ， 這種菌會分泌3-硝基丙酸 ， 這是種有毒物質 。
霉變的甘蔗外皮失去光澤 ， 去皮后 ， 蔗肉由白色變?yōu)榉奂t色或棕褐色 ， 質地松軟 ， 味酸 ， 有霉味和酒糟味 。
食用霉變甘蔗容易引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀 ， 或導致視神經(jīng)或中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到損害 ， 嚴重者還會使人雙目失明 ， 患全身痙攣性癱瘓等難以治愈疾病甚至死亡 。
如何挑選甘蔗
摸摸甘蔗的軟硬度；看看甘蔗的瓤部是否新鮮；聞聞甘蔗有無異味 。 新鮮甘蔗質地堅硬 ， 肉質清白 ， 味甘甜 ， 有清香味 。 選擇枝節(jié)均勻、一節(jié)與一節(jié)之間稍長一些、顏色暗淡的甘蔗 ， 這樣的甘蔗更甜 。
切開后剖面若有泛紅黃色、棕褐色或青黑色斑點斑塊 ， 則表明已變質 ， 必須扔掉 。
關于兩種顏色的甘蔗
※ 皮色青黃的甘蔗 ， 有清熱之效 ， 尤其擅長解肺熱和腸胃熱 ， 但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用 。
【甘蔗的功效與作用 甘蔗的花樣吃法推薦】※ 皮色深紫近黑的甘蔗 ， 性質溫和滋補 ， 能充饑、止咳、健胃 ， 補充體力 ， 但喉痛熱盛者不要吃 。
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