很多人都在問賽罕區(qū)美食 ， 今天就給大家講解一下賽罕區(qū)美食 。
賽罕區(qū)美食有手扒肉、昭君鴨、鮮奶螺旋酥、大炸羊、酒鍋牛三寶、醬牛肉等 。
1、手扒肉：手扒肉是紅食中的一種 。蒙古族人民稱肉食為紅食 ， 蒙語叫“烏蘭伊德” 。顧名思義 ， “手扒肉”就是手抓羊肉 ， 是蒙古族千百年來的傳統(tǒng)食品 ， 是牧民們的家常便飯 。
2、昭君鴨：傳說出生在楚地的王昭君出塞后不習(xí)慣吃面食 ， 于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起 ， 用鴨湯煮 ， 很合昭君之意 。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜 ， 稱之為“昭君鴨” ， 一直流傳至今 。
3、鮮奶螺旋酥：色澤潔白 ， 造型美觀 ， 奶味芳香 ， 果味豐富 ， 質(zhì)感松軟 。用酵面揉搓成條 ， 摘劑 ， 包鮮奶果料餡 ， 經(jīng)蒸制而成 。將半酥面團(tuán)調(diào)好對堿揉團(tuán) ， 搓條摘成小劑 ， 搟制成皮 。制餡 。將桃脯、杏脯、蜜棗、京糕均切成小丁 ， 加鮮牛奶拌勻成餡 。面皮逐個包餡心 ， 劑口捏嚴(yán)朝下呈鼓墩狀 ， 在邊部捏出7道斜線花紋 ， 上籠用大火蒸熟即成 。
4、大炸羊：內(nèi)蒙古傳統(tǒng)菜 。以羊肉為主料 ， 經(jīng)掛糊炸制而成 ， 因在制作時所用主料大而得名 。將熟羊腰窩肉切成適度厚的大片 ， 放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、精鹽、味素等對成為調(diào)味汁鍋中加熱 ， 待靠至入味 。撈出瀝干水分 。雞蛋加水淀粉及芝麻油調(diào)成稠糊 。勺內(nèi)添植物油燒至7成熟 ， 將羊肉逐片蘸勾糊下勺 ， 炸成金黃色撈出 ， 切成長條碼入盤內(nèi) ， 淋少許芝麻油即成 。
5、酒鍋牛三寶：在清燉牛尾的基礎(chǔ)上 ， 加上發(fā)制并切好的牛蹄筋片 ， 發(fā)制改刀成菊花形的牛鞭 ， 再加入發(fā)制好的香菇或口蘑等輔料 ， 調(diào)上味 ， 點(diǎn)燃酒精鍋蓋上的蓋上席 ， 由服務(wù)人員起蓋 。
【賽罕區(qū)美食】6、醬牛肉：是內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜 。成菜色澤深紅 ， 香味濃郁 ， 滋味鮮美 。將牛肉若干大塊 ， 用清水洗凈 ， 入清水鍋煮至半熟 ， 加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量 ， 及煮肉老湯 ， 燒沸后 ， 轉(zhuǎn)用小火燜4小時左右 ， 至牛肉成熟、入味即成 。
