很多人都在問習(xí)水縣美食，今天就給大家講解一下習(xí)水縣美食 。
【習(xí)水縣美食】習(xí)水縣美食有酸湯魚餃、涼拌折耳根、土城葉記苕湯圓、苗家炸辣蟹、苕絲糖等 。
1、酸湯魚餃：湯色鮮紅，酸香可口，質(zhì)地爽滑，餡心鮮嫩，為黔東南地區(qū)名小吃，獲全國(guó)第四屆烹飪大賽銀獎(jiǎng) 。技術(shù)要領(lǐng)：包餃子時(shí)收口要緊，以防漏餡 。
2、涼拌折耳根：折耳根，又叫魚腥草，有特異氣味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；含有蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，同時(shí)含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等 。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用 。
3、土城葉記苕湯圓：習(xí)水土城葉記苕湯圓是赤水河畔傳統(tǒng)名小吃的一朵奇葩，具有典型的黔北地方風(fēng)味恃色，皮溥嫩滑，味道鮮美，食之難舍 。在土城眾多苕湯圓小店中，葉記苕湯圓用料考究，做工精細(xì)，專門選用本地優(yōu)質(zhì)紅苕淀粉、紅苕、鮮肉等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制加工而成 。注重天然、講究營(yíng)養(yǎng)，具有百吃不厭的獨(dú)特魅力 。
4、苗家炸辣蟹：這道菜非常有特色，初看紅色的糯米一塊一塊的，還以為是酒糟，據(jù)大廚介紹才知，原來是用糯米粉磨成面，混著遵義的辣椒一起泡在醋壇子里，腌制2個(gè)星期左右才制成的辣椒 。用這種辣椒和螃蟹一起炒，炒出來的味道更香，而且清淡之中暗香縈繞，豐腴處盈潤(rùn)有韌性，相當(dāng)有嚼勁 。
5、苕絲糖：苕絲糖土城的苕絲糖已有百年歷史，馳名省內(nèi)外 。苕絲糖以當(dāng)?shù)靥烊粺o污染的糯米、紅薯、蔗糖為原料，采用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，經(jīng)過蒸、煮、打、捶、壓等30多道工序制作完成，特點(diǎn)是香酥可口，入口即化，久吃不膩，是黔北一種名特產(chǎn) 。
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