竹筍中以冬天的冬筍和春天的春筍最好吃 。 冬筍是冬天藏在土中的 。 那么，冬筍什么時(shí)候可以挖？一般幾月份就有冬筍挖？
冬筍什么時(shí)候可以挖
冬筍是立秋前后由毛竹的地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，是冬天藏在土中的，一般采挖時(shí)間為霜降至次年立春前，大概是在10月份下旬到次年的2月初 。 每年的11月左右開(kāi)始慢慢上市 。 農(nóng)歷的話則是9月到12月最合適 。 在筍竹株的周?chē)屑?xì)觀察，一般地表泥塊松動(dòng)或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，可用鋤頭開(kāi)穴挖取 。
采挖冬筍的注意事項(xiàng)
1、查看林地條件
采挖冬筍必須海拔在300米以下，朝東或朝東南的林地，這類(lèi)林地冬筍多，成熟也早，質(zhì)量較佳 。 還有，采挖冬筍要看土層厚度，土層厚度30厘米以上的冬筍只有56%會(huì)退化腐爛，44%會(huì)在春天破土出竹，而土層厚度15厘米以內(nèi)的冬筍則90%以上會(huì)退化腐爛 。
2、查看林地結(jié)構(gòu)
1年到2年和3年到4年的母竹各占30%以上，每畝活立竹在160株到200株的林地采挖冬筍較佳 。 不宜在有很多冬筍的林緣竹、林中空地邊緣竹和疏林竹中采挖冬筍，否則會(huì)影響林地的發(fā)育 。
3、冬至后的冬筍最好不挖
俗語(yǔ)有云：九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明旺 。 也就說(shuō)，冬至前的竹筍，只有少數(shù)能轉(zhuǎn)化為春筍，大多數(shù)會(huì)腐爛，所以這是采挖冬筍的主要部分 。 而冬至后形成的冬筍則大都能轉(zhuǎn)化為春筍的，所以最好不挖掉 。
4、哪些冬筍可以采挖
兩頭尖、中間彎、逢春爛成漿；上頭細(xì)、下頭粗、來(lái)年成新竹 。 筍形彎曲，基部尖瘦或筍殼干裂老化的筍，基本不會(huì)轉(zhuǎn)化為春筍，這種是可以的挖的 。 而那些基部豐滿、根部發(fā)達(dá)、筍殼嫩而緊緊包裹筍肉的則是來(lái)年轉(zhuǎn)化為春筍、破土出竹，促進(jìn)林地繁盛的根本，需保留，最好不采挖 。
5、禁止過(guò)度采挖
冬筍好吃，但也不宜過(guò)度采挖，尤其不能為了采挖冬筍而大肆破壞竹根，畢竟還要等來(lái)年長(zhǎng)的 。 可以先在基部附近淺挖一下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進(jìn)行采收利用 。
采挖冬筍影響竹子繁殖，當(dāng)然，合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求 。
【冬筍什么時(shí)候可以挖 一般幾月份就有冬筍挖】
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