1、用筷子在剛剛煮的那飯上面擦幾個(gè)洞，然后加入適量的水，加入開(kāi)水最好，如果沒(méi)有，就用冷水代替也行 。蓋好后，加大火力再煮一會(huì)兒，米飯就會(huì)變軟啦 。
2、另一種方法就是加入適量的米酒，一般比例為10比1，均勻在沒(méi)有煮熟的飯上加入米酒，然后將鍋蓋蓋好，用小火燜10分鐘左右，等到米酒基本揮發(fā)完成后，此時(shí)米飯就已經(jīng)變軟了 。
3、另外，還可以在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的 。只要在鍋里加入少許就可以 ?，F(xiàn)在，可以插上電，開(kāi)始蒸 。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿(mǎn)，米香四益 。
4、最后一種方法就是做酒釀，用于早晨做醪糟非常合適 。
另外，補(bǔ)充一個(gè)關(guān)鍵，煮熟的干飯，放在冰霜里后，下一餐吃的時(shí)候一定要大火至非常熱，這樣對(duì)腸胃才好 。
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飯蒸熟硬了怎么辦 蒸米飯?zhí)哺纳?、如果米飯全部夾生，那么可以用筷子在米飯里扎幾個(gè)直通鍋底的洞，適當(dāng)加些溫水重新?tīng)F一次 。先在中間扎一個(gè)直通鍋底的洞，然后圍繞中間這個(gè)在四周多扎幾個(gè)，要均勻 。
2、如果米飯只是表面夾生，那么將表層翻到中間，加上點(diǎn)水在燜下就行了 。加的水量要根據(jù)夾生部分的多少來(lái)決定 。表面夾生的比較多就要多加點(diǎn)水，反之就少加點(diǎn)水 。也可以用筷子扎少量幾個(gè)洞，效果更好點(diǎn) 。
3、如果米飯局部夾生，那么在夾生處扎洞就好了，然后加適量溫水接著燜 。如果不確定還有沒(méi)別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開(kāi)，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續(xù)燜熟 。
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