很多人都在問廣東菜怎么做 ， 今天就給大家講解一下廣東菜怎么做 。
1、煲仔飯：把淘好的米放入煲中 ， 量好水量 ， 加蓋 ， 把米飯煲至七成熟時加入配料 ， 再轉用慢火煲熟即可 。
2、燒鵝：將去翼、腳、內臟的整鵝 ， 吹氣 ， 涂五香料 ， 縫肚 ， 滾水燙皮 ， 過冷水 ， 糖水勻皮 ， 晾風而后腌制 ， 最后掛在烤爐里或明火上轉動烤成 ， 斬件上碟即可 。
3、梅菜扣肉：將五花肉上湯鍋煮透 ， 加老抽 ， 油炸上色 ， 再切成肉片 ， 之后加蔥、姜等調料炒片刻 ， 再下湯用小火燜爛 ， 五花肉盛入碗里 ， 上鋪梅菜段 ， 倒入原湯蒸透 ， 出鍋時把肉反扣在盤中即可 。
4、艇仔粥：豬骨、大地魚或江瑤柱熬制白粥作粥底 ， 將魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等 ， 先用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制 ， 再加姜絲拌勻 ， 用小砂鍋再把白粥燒開 ， 下入腌制后的肉料 ， 滾后片刻即離火 ， 放進切碎的生菜粒即可 。
5、糯米雞：先將糯米放入蒸鍋中蒸熟 ， 雞肉切成塊狀 ， 將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒 ， 取出適量蒸好的糯米 ， 在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗 ， 再加入少許胡椒、味精、鹽 ， 用荷葉將糯米包好 ， 外用綿線捆扎 ， 使糯米完全包裹在荷葉中 ， 最后將其置于小火上清蒸至荷葉顏色變暗即可 。
【廣東菜怎么做】6、客家釀豆腐：將水豆腐炸成金黃色 ， 把豬肉、魚肉做成的餡釀入其中 ， 放進蔥花 ， 香油等 ， 盛在雞湯瓦煲內燜至香氣四溢即可 。
