7、黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命原因：鮮黃花菜中存在著一種秋水仙堿的成分 ， 秋水仙堿是無(wú)毒的 ， 但是經(jīng)過(guò)胃腸道的吸收之后就會(huì)氧化形成毒性很強(qiáng)的二秋水仙堿 ， 這個(gè)物質(zhì)能夠刺激腸胃 ， 從而出現(xiàn)嗓子發(fā)干、燒心、干渴、腹痛、腹瀉等癥狀 。
解毒方法：由于秋水仙堿是水溶性的 ， 在鮮黃花菜蒸煮、干制過(guò)程中 ， 這種植物堿已被破壞 ， 加上食用黃花菜干制品時(shí)必然要經(jīng)過(guò)清水浸泡 ， 當(dāng)然無(wú)中毒之虞了 。
8、馬齒莧
致命毒素：塵土和小蟲(chóng)
致命原因：馬齒莧等野菜含有塵土和小蟲(chóng) ， 可致過(guò)敏 。 此外 ， 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 ， 用開(kāi)水焯一下再吃 ， 這樣更衛(wèi)生 ， 也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量 。
解毒方法：馬齒莧吃前先用開(kāi)水焯一下 。 萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈 ， 用開(kāi)水焯一下再吃 。
9、薺菜
致命毒素：亞硝酸鹽
致命原因：青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽 。 如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽 ， 可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白 ， 此外 ， 亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧 ， 從而引起組織機(jī)體缺氧 ， 使人發(fā)生中毒 。
【什么蔬菜有毒蔬菜煮熟后還有營(yíng)養(yǎng)嗎】解毒方法：那么 ， 怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單 ， 一定要讓家人食用新鮮菜 ， 煮熟的菜不宜久悶存放 ， 腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用 。
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