很多人都在問(wèn)醬豆子怎么做老式做法，今天就給大家講解一下醬豆子怎么做老式做法 。
1、準(zhǔn)備食材：干黃豆適量、水適量、紅干椒適量、冰糖適量、八角適量、生抽適量、鹽適量 。
2、取適量干黃豆泡水至漲起，反復(fù)洗幾次 。
3、泡好的豆子加水、紅干椒、八角、生抽、鹽，一起中火燉煮 。
4、煮至湯汁濃稠加適量冰糖轉(zhuǎn)小火至湯汁收到合適的程度就可以了，全程大概50分鐘，豆子軟爛即可 。
醬豆子
【醬豆子怎么做老式做法】在陜西紫陽(yáng)縣較為流行，河南周口、山東聊城、菏澤一帶的農(nóng)村也有制作，每年黃豆收獲的季節(jié)過(guò)后，有著勤勞和智慧的人們都會(huì)制作這種豆子 。將干黃豆去皮，砸碎成二分之一狀或碎米狀，用水略煮，晾半干，加上各種香料，比如大回，小回，八角等待，用竹編制的羅框，里面鋪上稻草，稻草上門(mén)鋪上一層八角樹(shù)葉，然后倒入上半干的黃豆粒，上門(mén)再鋪上八角樹(shù)葉，加上稻草，一定要裝的嚴(yán)實(shí)，然后將它放入灶屋（廚房）的樓上，離灶頂遠(yuǎn)一點(diǎn)，能受得到煙霧為益，因?yàn)檗r(nóng)村是用柴火做飯的，每當(dāng)做飯時(shí)，柴火的煙霧會(huì)往上熏，待到兩周左右，這時(shí)，豆子已經(jīng)基本發(fā)酵生香了，再將它拿出曬干，密封干燥保存，日后可以享用，與肥瘦相間的豬肉燜炒，香氣撲鼻 。
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