很多人都在問刀削面的面怎么和才硬 ， 今天就給大家講解一下刀削面的面怎么和才硬 。
1、準(zhǔn)備食材：面粉、鹽、雞蛋 。
2、首先使用中筋面粉進(jìn)行和面 ， 在和面的時(shí)候 ， 為了增加面條的韌性 ， 可以打入一到兩個(gè)雞蛋 ， 根據(jù)面粉的量另外加少許的鹽 。能夠使面條更加勁道 。
3、按照1斤面三兩水的比例 ， 加入水使用的是涼水 。
4、把面粉先和成絮狀 ， 然后揉成團(tuán)狀 。和面要做到三光 ， 手光、盆光、面光 。揉好的面團(tuán)放在一邊蓋上濕布 。醒20分鐘 。
5、醒好的面再次進(jìn)行搓揉 。經(jīng)過再次搓揉的面 ， 加進(jìn)面粉之后就會(huì)變得更加的硬 。
6、第五 ， 和成的面團(tuán)應(yīng)該是比較硬的 ， 這樣也便于下一步的操作 ， 刀削面的時(shí)候如果軟就不容易削成薄片了 。
7、刀削面說使用的刀是帶弧形的 ， 和好的面放在案板上 ， 然后一手拖著案板 ， 另一手操作 。
【刀削面的面怎么和才硬】
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