【鴨肉豆腐湯的功效竅門 有關(guān)鴨肉豆腐湯的功效和做法竅門】1、功效：鴨肉對心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用 ， 可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥 ， 還有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫之功效 。 水溶性的維生素B族,也絕大多數(shù)存在于鴨蛋黃之中 。 而鴨蛋黃之所以呈淺黃色,就是因為它含有核黃素,而核黃素就是維生素B2,它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等 。
2、100克南豆腐可以提供116毫克鈣,36毫克鎂,6.2克蛋白質(zhì);100克北豆腐可以提供138毫克鈣、63毫克鎂、12.2克蛋白質(zhì) 。 只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的三分之一 。 但100克內(nèi)酯豆腐僅含鈣17毫克、鎂24毫克 。 這是因為其他豆腐所含的鈣和鎂主要來自于石膏(硫酸鈣)和鹵水(氯化鈣和氯化鎂) 。 而內(nèi)酯豆腐使用的葡萄糖酸內(nèi)酯凝固劑既不含鈣也不含鎂,豆腐中的鈣和鎂全靠豆?jié){本身那一點 。 此外,內(nèi)酯豆腐的蛋白質(zhì)含量也比另外兩種豆腐低,僅為5.0克 。
3、鴨肉豆腐湯做法竅門：原料：去皮鴨肉300克、豆腐300克、豆?jié){1杯、清水適量、元蔥100克、胡蘿卜100克、姜1塊、鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙 。 做法：鴨肉切塊、豆腐切塊、元蔥、胡蘿卜分切切塊備用 。 鴨肉加入姜、清水大火煮開 ， 配去浮沫 。 加入胡蘿卜、元蔥 ， 大火煮開 ， 轉(zhuǎn)文火煮到鴨肉九成熟 。 加入豆腐大火煮開 。 加入豆?jié){沸騰后 ， 調(diào)入鹽、胡椒粉即可 。
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