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油爆孜然蝦教程 油爆孜然蝦做法

小知識


油爆孜然蝦教程 油爆孜然蝦做法


【油爆孜然蝦教程 油爆孜然蝦做法】1、油爆孜然蝦的用料：蝦500克、鹽適量、孜然粒3g、糖5g、萵筍300g、香油2滴、料酒10ml、蔥適量、姜絲適量 。
2、蝦洗干凈 ， 去皮 。 蝦頭保留 ， 蝦尾保留 ， 蝦頭里有豐富的花青素 ， 一定要留好 ， 不要扔掉 。 剝蝦殼 ， 從第二節(jié)到第三節(jié)中間下手 ， 非常好剝還不扎手 ， 取蝦線 ， 不要因為麻煩就不取蝦線 ， 這個影響口感還不美觀 。
3、萵筍 ， 蔥姜 ， 孜然粒備用 。
4、蝦剝好加入料酒腌制一下 ， 可以去腥味 。
5、多放油 ， 炒蝦一定多放油 。
6、把蔥花 ， 姜絲 ， 孜然粒爆香 。
7、加入蝦 ， 開始炒 ， 全程不加一點水 。
8、七分熟加糖 ， 繼續(xù)炒 ， 顏色會越來越好看 。
9、蝦全紅了加入萵筍繼續(xù)翻炒 。
10、淋香油和鹽 ， 就可以出鍋了 。

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