土豆發(fā)芽了有毒嗎 我們吃的土豆 ， 正常未發(fā)芽狀態(tài)下 ， 含有龍葵素 。但是含量很低 ， 對人的身體沒有傷害 。但是一旦發(fā)芽變綠那就不一樣了 ， 在芽孔的周圍龍葵素含量大量上升 ， 是平時的50倍不止 。
這個含量大大地超過了安全食用的范圍 ， 如果食用就會導(dǎo)致食物中毒 ， 因此土豆發(fā)芽后的確有毒 。
土豆發(fā)芽了怎么處理才能吃 土豆大量發(fā)芽 ， 是不能吃的 。大量發(fā)芽的整個土豆都已經(jīng)開始干癟 ， 這樣的土豆即使能有一點點吃的地方 。而且已經(jīng)沒有營養(yǎng)了 ， 所以別太節(jié)約了 ， 果斷扔掉吧 。
但是對于剛剛冒芽發(fā)青的土豆 ， 其實還是有補救辦法的 。首先要徹底去掉發(fā)芽或發(fā)青處的皮層 ， 然后在發(fā)芽處的節(jié)點深挖 ， 至少要挖1厘米的深度 ， 這樣方能挖掉多余的被滲透的龍葵素 。
龍葵素是一種易溶和易揮發(fā)的堿 ， 為了徹底地去掉土豆中的龍葵素 ， 切好的土豆最好放入冷水中浸泡半小時 。
同時加上一種物質(zhì)進(jìn)行中和 ， 那就是米醋 ， 米醋可以促進(jìn)毒素的分解 ， 更好的溶于水 。
最后就是高溫了 。就是做土豆時 ， 一定要完全煮熟 。經(jīng)過高溫后 ， 毒素的含量幾乎就沒有了 ， 可以放心地食用 。
如何儲存土豆不發(fā)芽 記得小時候 ， 家里都用地窖來儲存土豆 ， 這是利用避光原理來阻止土豆發(fā)芽 。
原理：土豆發(fā)芽是需要光合作用的 ， 沒有了光源 ， 土豆發(fā)芽的難度就會增大 。我們現(xiàn)在也可以模擬這個環(huán)境 ， 利用這個方法儲存土豆 。
【土豆發(fā)芽了可以吃嗎 發(fā)芽的紅薯可以吃嗎?】方法：回的土豆放入一個黑色塑料袋內(nèi) ， 大家都知道黑色避光性好 。然后放入一點小蘇打 ， 小蘇打有很好的吸附作用 ， 可以有效地阻止土豆長芽 。然后再裝在紙箱中 ， 密封放到黑暗陰涼處 ， 這個方法能讓土豆保鮮大概半年 。
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