茄子干中富含著大量的維生素E，可以起到防止出血的功效，常吃茄子干的話可以讓血液中的膽固醇水平逐漸平穩(wěn)，還可以避免出現(xiàn)膽固醇過高的現(xiàn)象，同時(shí)茄子干對延緩人體衰老也有很大的好處 。
茄子曬干方法1、準(zhǔn)備工作
茄子晾干首先要先將茄子的“頂帽”切掉，然后用清水將茄子洗干凈，瀝干水分后備用 。然后將茄子切成小長條，盡可能的切得薄一點(diǎn)，這樣是為了更容易曬干 。一般，切法可以根據(jù)自己的喜好來切，任何形狀都可以 。
【茄子怎樣曬干保存不變黑色 紫茄子可以曬干保存】2、進(jìn)行曬干
將茄子切好后，不用放進(jìn)清水浸泡了，反正曬干的茄子都是黑色的，如果把茄子泡水的話會(huì)更難曬干水分 。茄子切好后，將其平攤在簸箕或者是干凈的地板上，把茄子放在太陽底下連續(xù)暴曬2天就可以干了 。
茄子曬干后保存 曬干的茄子干可以先裝入塑料袋密封后再放入冰箱里冷凍保存，這樣做能使茄子干存放差不多一年左右 。如果不想放進(jìn)冰箱里，可以用透氣的布袋子裝起來，掛在室內(nèi)干燥通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間拿出來曬曬，防止茄子干受潮變質(zhì)就可以了 。
茄子干食用方法 茄子干可以用來炒著吃，燉著吃，還可以將茄子干腌制一下當(dāng)做咸菜吃也是可以的 。但是吃茄子干之前一定要提前泡發(fā)好，不要直接去炒，不然吃起會(huì)有硬心，不僅口感不好還會(huì)影響食欲 。
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