1、原料：大蒜，白醋，冰糖，食鹽
2、首先要準備適量紫皮大蒜，然后把大蒜掰瓣備用，做臘八蒜時，一定要采用紫皮大蒜，比白皮大蒜的味道更好吃 。
3、在對大蒜進行處理的時候，如果大蒜有壞掉的話，千萬不能用來做臘八蒜哦，要及時扔掉 。
4、掰瓣以后的大蒜，接著要把大蒜的皮給它剝掉，大蒜再剝之前，最好先用清水泡一下，其才更容易去皮 。
5、在對大蒜進行浸泡的時候，浸泡時間也不需太久，大概半個小時就可以了，時間太久的話，就會導致大蒜吸入太多水分 。
6、把大蒜全部剝好以后，還要用廚房紙巾，擦干其表面的水分，接著再把大蒜的根部，用刀給它切掉 。
7、大蒜根部切掉以后，在浸泡的過程中，很容易就會變綠，大概一兩天的時間，就會開始發(fā)綠，大家一定要牢記 。
8、往大蒜中加入一勺鹽，攪拌混合均勻后，再把大蒜腌上半個小時，去除大蒜中多余的水氣，其口感吃起來才會更脆 。
【臘八蒜的腌制方法家常 臘八蒜這樣做超級入味好吃】9、準備一個干凈的玻璃瓶，然后用開水燙一下，再晾干水分，接著往玻璃瓶中，加入腌制好的大蒜 。
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