【水蛋蒸幾分鐘 水蛋蒸多少分鐘】
1、水蛋大火蒸15分鐘就OK了 ， 蒸到10分鐘時揭蓋放一放氣 ， 并看看情況如何 ， 是否要增加或減小時間 。
2、將雞蛋磕入碗中 ， 調(diào)入半勺食用鹽 。
3、用筷子攪打出濃密氣泡后 ， 加入適量鹽和溫水再次攪拌均勻 ， 雞蛋與水比例約1：1水量決定了蛋羹的老嫩程度 ， 水越多蛋羹越嫩 ， 但是也不宜太多了 ， 否則就不成形 。
4、將雞蛋液過濾掉氣泡 ， 最好３次以上 ， 如果沒有過濾篩網(wǎng) ， 則用勺子撇去表面氣泡 。
5、注意為了避免蒸汽回流 ， 造成表面蜂窩組織 ， 一定要蓋上保鮮膜用牙簽戳幾個小孔或者倒扣一個平盤 ， 然后等待蒸鍋水開后放入蒸鍋 ， 繼續(xù)蒸１５分鐘左右即可 。
6、蛋液蒸好后 ， 燜３分鐘再出鍋 ， 開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、少量的香油、蔥花即可食用 。
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