很多人都在問青團為什么是綠的 ， 今天就給大家講解一下青團為什么是綠的 。
傳統(tǒng)青團是用艾草汁和糯米和面 ， 做成的綠色糕團 ， 青色是艾草汁的顏色 。青團中塞入甜甜的豆沙 ， 咬上一口 ， 香軟的糯米包裹著餡心 ， 同時帶有濃濃的艾草清香 。
目前市面上的青團主要有三種 ， 一種是最正宗的青團 ， 即用新鮮艾草手工制作的 ， 多在農(nóng)貿(mào)市場銷售 。另一種是用麥青水制成的青團 ， 還有一種是用艾草粉制成的青團 。新鮮艾草、麥青水、艾草粉都是可安全使用的 。
【青團為什么是綠的】用新鮮艾草制作的青團有股濃郁的清香味 ， 保質(zhì)期相對較短 ， 只有1~2天 ， 不含防腐劑 ， 口味較為純正 。市面上的青團大部分是用麥青汁制作 ， 因為艾草時令性比較強 ， 而麥青這種類似小麥的植物長勢不高 ， 也沒果實 ， 但汁濃液多 ， 散發(fā)縷縷清香 ， 用以制作青團比較方便 。一般蛋糕店里出售的“青團” ， 包裝漂亮 ， 賣相好 ， 多是流水線機器生產(chǎn)的 ， 存放時間在半個月到一個月 ， 但口感、香味相對較差 。
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