1、豬坐臀肉1000克、精鹽800克、料酒400克、辣椒面250克、花椒面50克、豬油2000克 。
【油底肉怎么做】2、豬坐臀肉去骨留皮 ， 砍成500克大小的塊 ， 放大盆里 ， 加入精鹽、料酒、辣椒面、花椒面拌和均勻 ， 置低溫處腌漬3天 ， 然后取出來用清水洗凈 ， 瀝干水分 。
3、豬油入鍋燒熱 ， 將肉塊輕輕放入 ， 炸至肉色焦黃時 ， 連油帶肉一起盛油甕中（豬油一定要淹沒肉塊） ， 待豬油冷卻凝固后 ， 加蓋密封 ， 至少要等一個月以后才可使用 。
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