【餃子皮怎么做才能又軟又筋道】很多人都在問餃子皮怎么做才能又軟又筋道，今天就給大家講解一下餃子皮怎么做才能又軟又筋道 。
1、準(zhǔn)備食材：高筋面粉、冷水、鹽 。
2、食材的選擇，想要餃子皮柔軟又筋道，選材很重要 。原料選對了，離好吃就更近一步 。做餃子皮的面粉最好選擇小麥制成的高筋或中筋面粉，因為這兩種面粉活性強、蛋白質(zhì)含量高、延展性強、筋度強，做出的餃子皮更加勁道 。
3、往面粉盆中分次少量加入冷水，攪拌成雪花狀，用手揉成光滑的面團即成 。用冷水和面，冷水能阻止面粉中的蛋白質(zhì)熱變性，形成了較多的的面筋，不會膨脹糊化，故而面團結(jié)實，韌性強，拉力大，這樣做出來的餃子皮勁道、耐煮，也不易破皮 。和面時揉面很重要，不能少于10分鐘 。和面時加點鹽，搟出的餃子皮又薄又韌，煮時還不易破皮 。
4、將揉好的面團放入盆子包上保鮮膜或蒸布，再蓋上蓋子，靜置大約15-20分鐘，使面筋得到松弛，延伸性增大，同時面團的黏性下降，表面光滑，既方便下一步操作，也可使做出的餃子皮又軟又勁道 。
5、面板上撒點面粉，將醒好的面團放面板上用力揉10分鐘 。揉成團后，在中間挖個洞，轉(zhuǎn)著圈搓細，制成粗細均勻的圓柱形條，用刀分成3-5段，取一段繼續(xù)下一步操作，其余放在盆里，蓋上濕布待用 。
6、將此條揉細搓長，揉到其直徑相當(dāng)于1元錢硬幣大小即可 。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上 。揪劑時揪一個面劑，劑條要轉(zhuǎn)動90°，使揪出的面劑基本保持圓柱形，便于下一步搟皮操作 。接著用靠手掌大拇指的那塊肌肉將面劑子用力按一下，壓扁即成面壞 。
7、搟餃子皮用力要均勻，使餃子皮的大小、厚度形狀均勻一致，具體的標(biāo)準(zhǔn)就是中間厚邊緣薄 。搟皮時注意右手均勻用力推壓，左手轉(zhuǎn)動面劑角度一致，即可保證搟處出的餃皮大小、形狀、薄厚一致漂亮 。
推薦閱讀
- 溫度計里的水銀打破了怎么辦
- 紅心獼猴桃怎么吃
- 孩子愛拖拉磨磨蹭蹭怎么辦，小孩子做事磨磨蹭蹭拖拉怎么辦
- 有了老二老大叛逆怎么辦，自從有了老二,老大變得不聽話,叛逆
- 亞瑟銘文 亞瑟銘文怎么出
- 五年級孩子叛逆應(yīng)該怎么樣教育
- 怎么區(qū)分魚桿材質(zhì) 魚竿的材質(zhì)怎么區(qū)分
- 泰拉瑞亞熔巖鎬怎么做 泰拉瑞亞熔巖鎬如何做
- 高鐵鋼軌怎么解決熱脹冷縮問題
- 17歲不想上學(xué)怎么開導(dǎo)他 17歲不想上學(xué)怎么開導(dǎo)