4、準(zhǔn)備開水
5、倒入滾燙的開水，邊倒邊均勻攪拌，直到藕粉成型，不要倒太多開水，一個(gè)碗的3分之2左右 。
6、最后就可以食用了 。
擴(kuò)展資料：
自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室 。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白里透紅 。沖好的藕粉，呈透明略紅色，質(zhì)地細(xì)膩，易于消化，又有生津清熱，開胃補(bǔ)肺，滋陰養(yǎng)血的功效，是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補(bǔ)品 。西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈(zèng)親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區(qū) 。
清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩：“誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液 。擢泥本不染，漬粉詎太白 。鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫 。一撮點(diǎn)湯調(diào)，犀匙溜滑澤 ?！?br /> 藕粉為什么一遇開水就從顆粒狀變成糊狀了？
先用比藕粉多一點(diǎn)的溫水把藕粉沖開，再用開水沖藕粉，這樣沖好的藕粉才會(huì)是透亮的，而且不結(jié)塊 。
如果直接用開水沖藕粉，藕粉沒有被水充分溶解遇到高溫的水就會(huì)結(jié)塊 。
水沖過的藕粉透明的是水的溫度合適`沖熟了，如果是白色的，就是水文不夠熱生了 。
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