蟹黃和蟹膏 ， 它們其實(shí)都是螃蟹的“生殖器官” 。蟹黃含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì) ， 營養(yǎng)豐富 ， 并且大面積呈橘黃色 。很多人吃螃蟹的時(shí)候 ， 非常喜歡吃蟹黃！覺得蟹黃其實(shí)就是螃蟹的卵 。就像魚子醬一樣 。所以吃蟹黃就是吃螃蟹的卵 。這個(gè)觀念可是錯(cuò)誤的 。蟹黃的成分雖然和蟹卵一樣 ， 但是還是有本質(zhì)區(qū)別的 。
而蟹膏則是白色黏黏 ， 很好區(qū)分 。自然狀態(tài)下為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后 ， 為半透明、粘粘的、還會有點(diǎn)膩的膠質(zhì) 。它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分 。
【大閘蟹公母哪個(gè)好吃有啥區(qū)別】 從口感上來說 ， 蟹膏口感細(xì)膩 ， 入口微甜 ， 適合細(xì)嚼慢咽；蟹黃口感像雞蛋黃 ， 但比雞蛋黃更鮮美 ， 吃起來有咀嚼感 ， 能吃到很多小顆粒 。
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