【怎樣腌制鵝蛋又油又紅】
很多人都在問(wèn)怎樣腌制鵝蛋又油又紅，今天就給大家講解一下怎樣腌制鵝蛋又油又紅 。
1、準(zhǔn)備鴨蛋，洗刷干凈 。晾干水分 。
2、完全晾干水分后，下一步開(kāi)始腌 。取一個(gè)干凈的碗，往里倒入高度白酒，然后將鴨蛋放白酒碗里滾一下 。另取一只碗，往里倒入鹽 。再把粘有白酒的鴨蛋滾上鹽 。
3、鴨蛋曬一整天后，裝進(jìn)干凈的密封罐，蓋上蓋放在陰涼干燥處，保存20天到1個(gè)月即可 。
腌制原理：鵝蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強(qiáng)了食鹽溶液向鵝蛋內(nèi)的滲透力，所以在較短的時(shí)間內(nèi)即可將咸鵝蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鵝蛋內(nèi)滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻 。
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