豬后腿肉肉質(zhì)較硬，筋膜少，瘦肉是發(fā)柴的，炒菜口感不佳 。如果大家想吃豬后腿肉，可以選擇用來涼拌、腌鹵或燉湯 。我喜歡用豬后腿肉燉湯，制作時加入一些營養(yǎng)蔬菜，比如蓮藕或蘑菇，健康又美味，給身體補(bǔ)充滿滿的能量 。豬后腿肉因?yàn)楸容^緊實(shí)，可以選擇攪碎做成肉丸子，會非常有彈性和嚼勁 。
而豬后腿的豬蹄部分，當(dāng)然是最適合做醬肘子了，酥爛香醇的醬肘子是很多人的心頭好呢！醬肘子是我奶奶的拿手好菜，奶奶做的醬肘子不僅看起來秀色可餐，吃起來更是肥而不膩、色濃味厚 。小時候每次家里做醬肘子，那誘人的香味飄得老遠(yuǎn)了，能讓在鄰居家貪玩兒的我屁顛屁顛地趕快跑回家，恨不得馬上大快朵頤！
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