嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓， 今天又和大家見面了， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏肋m合夏天做來吃的炸醬面的“炸醬”家常做法 。 是一種醬香濃郁， 開胃好吃的用來拌面條的炸醬做法， 大家要是喜歡吃面條的話， 可以試一試這種炸醬的做法 。
炸醬面是北方傳統(tǒng)特色面食做法， 基本上家家戶戶都會制作炸醬面， 而味道也會因為每個人的手法和材料的不同， 而制作出來的味道也不僅協(xié)同 。 炸醬面要想好吃， 但是真正的在于炸醬的制作 。 所以在制作炸醬面的時候， 最重要的就是一定要保證炸醬面的醬料味道好 。 因為本身對于炸醬面來說， 最重要的就是醬了 。
在制作炸醬的時候為了味道更香一些， 在制作的時候要放點五花肉， 因為無論是純瘦還是純肥的肉， 都沒有五花肉香， 而另外最重要的就是醬的選擇， 一般最常使用就是干黃醬， 但是很多地方可能沒有干黃醬， 所以我建議使用黃豆醬， 然后再加上甜面醬一起制作， 我個人喜歡把黃豆醬和甜面醬按照2：1， 醬料和肉的比例是按照1：1來搭配 。 自己感覺這樣制作的炸醬， 不僅味道好， 聞起來也更香 。 好了不多說了， 下面介紹制作方法 。
——【炸醬制作】——【制作主料】：五花肉150克、黃豆醬100克、甜面醬50克、洋蔥半個
【其它調(diào)料】：大蒜2瓣、大蔥1節(jié)、小米辣2個、生抽2勺、雞精1勺、白糖小半勺、料酒1勺
——制作方法和步驟——【步驟一】：把準(zhǔn)備好的五花肉清洗干凈后， 去皮簡單切一下， 然后剁成肉末 。
【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、洋蔥切成顆粒、大蔥切成末、小米辣切成小圈， 然后分別裝盤備用 。
【步驟三】：鍋中放一勺油， 把洋蔥倒入鍋中炒出香味， 洋蔥香味炒出來后， 把五花肉粒倒入鍋中， 用小火炒熟， 炒出油脂來 。
【步驟四】：五花肉炒出肉脂， 倒入一勺料酒， 大火炒出酒氣， 把準(zhǔn)備好的黃豆醬和甜面醬到里邊炒出醬香味道來 。
【步驟五】：醬香味道炒出來后， 放入蒜末和蔥末、小米辣、生抽、白糖、雞精、醬香翻炒 。
【步驟六】：調(diào)料翻炒均勻后盛出來盛入碗中放涼放入密閉的容器中， 放冰箱里邊保存， 吃面條的時候取出來放兩勺， 一拌就可以了 。
——烹飪小貼士—— 今天和大家分享的“炸醬”就這做好了， 做好的炸醬醬香濃郁， 味道咸甜微辣， 是不錯的拌料， 現(xiàn)在天氣正熱， 可以多做點， 放冰箱中保存， 平常用它來拌飯、拌面條還是用來蘸饅頭吃都非常不錯， 省得廚房炒菜帶來的“痛苦” 。 制作炸醬特別簡單， 基本上十多分鐘就做好， 要是學(xué)會了， 就做一次給家人嘗嘗， 就是制作的時候注意這幾點就好 。
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