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湖北人喝酒必上的4道“硬菜”，好吃不貴簡單美味，是老酒鬼的最愛
上有九頭鳥，下有湖北佬。這句古話，點(diǎn)明了湖北人的聰明。湖北人除了聰明，還對吃喝特別講究。湖北是好客之省，朋友來了除了有好酒招待外，還有各種美食宴請。

說到湖北的美食，湖北的下酒菜特別不錯(cuò) 。一口菜，一口酒，好不快活。好的下酒菜，可以多喝2兩酒呀。
在眾多的下酒菜里，這4道菜特別適合酒友們來吃，制作方法還很簡單，價(jià)錢也不貴。自己在家親手做的菜，吃起來肯定干凈還放心。

今天把這四道菜，給大家，講一講。學(xué)會(huì)了在家做一做，給親人朋友們吃。
第一道：鹵鴨脖
鴨脖是鴨子的脖子的地方。湖北買鴨肉鴨脖的地方特別多，全國出名的武漢周黑鴨，武漢鴨脖子就在武漢。

在湖北各個(gè)地方的鹵菜店，鹵鴨子鴨脖基本都有。一般還是當(dāng)?shù)氐柠u菜店的頭牌。口味還很多，五香、醬香、麻辣等各種口味，辣嘴不辣喉，越嚼越有勁的鴨脖。
在酒席上面鴨脖配酒，越喝越上頭。鴨脖上面說實(shí)話，沒有很多的肉，但是它嚼勁十足呀。
很多老酒友們，一個(gè)鴨脖就可以喝上半斤酒。

外地朋友到湖北來了后，一定要品嘗一下湖北的美食鴨脖子，價(jià)錢也不貴，基本是一根5元左右。
第二道：涼拌毛豆
毛豆是一種豆子，是新鮮連莢的黃豆，是未成熟的豆子。把毛豆涼拌一下，是湖北餐桌上必吃的一道美食。特別是在夏天，是湖北最火的特色小菜。

這道菜，拌著酒來吃，美味，直接拿過來當(dāng)零食吃也不錯(cuò)，越嚼越香。
怎么做出一份好看的好吃的毛豆？一些小技巧給你們看。
1毛豆買的時(shí)候要購買新鮮的，綠綠的，飽滿的，老的毛豆不要購買。

2在煮之前，一定要清洗干凈，多清洗幾遍 ?？梢栽谒锛右恍}，浸泡十五分鐘，用手搓搓。把上面的毛去掉。加入鹽，還可以保證毛豆的顏色不變。
3煮的過程里注意問題。（1）在煮的時(shí)候，水要一次性加夠，中間不要添加水。中途加水，會(huì)破壞毛豆的顏色。（2）水煮沸后，再加入毛豆。（3）可以在水里加入幾滴油，更好地保持綠色。（4）煮的過程里，最好打開鍋蓋來煮，不要蓋蓋燜煮。（5）煮的時(shí)間不要太久，水沸后煮5到10分鐘左右即可。

4煮好的毛豆一定要過涼水。多沖幾次基本涼透
下面教大家怎么在家煮毛豆：
1買回來的毛豆清洗，洗掉泥土，后洗掉浮毛，浸泡一會(huì)
2然后拿出來，剪刀剪掉毛豆2頭，比較好入味。

3準(zhǔn)備調(diào)味料，干辣椒，花椒，八角，茴香，丁香，或者購買一個(gè)調(diào)味包。
4鍋里加入水，放進(jìn)調(diào)味包大火煮沸。加入毛豆，讓水淹過毛豆，不要蓋鍋蓋。
5大火煮，煮沸后，轉(zhuǎn)小火，慢煮。時(shí)間大概10分鐘即可
6煮好后，拿出來過涼水，放入冰箱冷藏一晚食用，味道更佳。