【怎樣炸又酥又脆的豌豆 豌豆怎么做好吃】準(zhǔn)備材料：
干豌豆 ， 油 ， 鹽 ， 花椒粉 。
做法：
干豌豆用冷水浸泡24小時 ， 中間換兩次水 ， 防止豌豆發(fā)芽 。 把豌豆泡的明顯發(fā)大 ， 撈出瀝干水分 。
泡好的豌豆冷水下鍋 ， 煮30分鐘 ， 豌豆煮熟撈出控干水分 ， 冷涼 。
裝在保鮮袋里 ， 放冰箱里冷凍半天拿出來 ， 倒在漏盆里 ， 篩掉冰渣（煮熟的豌豆里有水分 ， 冷凍后有很多冰渣） ， 有些凍成疙瘩的豌豆搓開成一粒粒的狀態(tài) 。
鍋里燒油 ， 油溫6成熱下豌豆 ， 用勺子攪動讓豌豆受熱均勻 ， 中小火慢炸 ， 把漂在表層的豌豆皮撈出來丟掉（喜歡吃皮的留下） 。 不時翻動豌豆 ， 炸10分鐘左右 ， 豌豆開始有爆裂的聲音 ， 并且能漂起來 ， 用勺子撈一下有清脆的碰擊聲就可以了 。 撈出來控油 。
稍微冷涼后 ， 放鹽和花椒粉拌勻 ， 就可以吃了 。 （也可以放白糖 ， 辣椒粉 ， 燒烤粉等調(diào)味 。 根據(jù)自己的口味喜好放）
吃不完放在密封的袋子或者保鮮盒里 ， 放一個月還是酥脆的 。 平時當(dāng)零食吃 ， 吃拌面 ， 酸辣粉的時候放一把 ， 絕對的錦上添花 。
油酥豌豆好吃的三要素：泡 ， 煮 ， 凍 。
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