很多人都在問盒裝純牛奶保質(zhì)期多久，今天就給大家講解一下盒裝純牛奶保質(zhì)期多久 。
牛奶保質(zhì)期的長短是由殺菌方式?jīng)Q定的 。需冷藏保存且保質(zhì)期在3-7天左右的牛奶屬于巴氏殺菌奶，這種牛奶經(jīng)過低溫殺菌處理 。無需冷藏的牛奶也被稱為純牛奶，采用超高溫殺菌處理，超高溫殺菌即經(jīng)過4-15秒135-152攝氏度瞬間滅菌處理，這類乳制品的保質(zhì)期通?？蛇_6至9個月 。
【盒裝純牛奶保質(zhì)期多久】目前國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：第一種是將牛奶加熱到62℃-65℃，保持30min 。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康；第二種方法將牛奶加熱到75℃-90℃，保溫15s-16s，其殺菌時間更短，工作效率更高 。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失 。
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