把剛煮出來(lái)的雞蛋放在冷水里面浸泡10分鐘左右，再把雞蛋撈出來(lái)，這時(shí)候雞蛋就很容易剝皮了，注意要使用煮開(kāi)過(guò)的冷開(kāi)水，如果直接使用未煮開(kāi)的冷水浸泡，雞蛋容易被細(xì)菌侵入 。
雞蛋含是母雞所產(chǎn)的卵，雞蛋里含量最高的是蛋白質(zhì)，雞蛋的形狀，和小雞在蛋中的形態(tài)有密切的關(guān)系，蛋的尖端正是小雞兩腳的支持點(diǎn) 。
雞蛋的構(gòu)造為：蛋殼、殼膜、蛋白、蛋黃、胚盤(pán)、卵黃系帶、角質(zhì)層、卵黃膜、卵殼 。
【煮雞蛋怎么好剝皮】雞蛋有煮、蒸、炸、炒等吃法，就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50% 。
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