吳朝東向紅碗社透露，2018年前后武漢周邊很難找到具備條件的工廠，大型工廠嫌棄他們的小訂單，小工廠的資質(zhì)和衛(wèi)生標準不夠……吳朝東的合伙人是傳統(tǒng)零售行業(yè)從業(yè)20多年的老兵，他花了大半年尋找合適的工廠，在此期間七年五季的訂單數(shù)量也逐月上漲，在2019年的第一季度，七年五季擁有了長期合作的工廠，接下來要解決的就是全麥面包的口感與營養(yǎng)搭配的問題 。
在吳朝東看來，好的健康食品是“美食健康兩不誤”，因此選用的原材、烘焙手法有一定的講究 。“七年五季想用全麥或者全谷物食品改善國人的飲食結(jié)構(gòu)，就不可能做出難吃的東西，我們通過測試酵母、發(fā)酵方式、不同的全麥粉、不同的烘烤時間等等，去研究全麥面包如何做更好吃 。這樣的測試持續(xù)了半年時間，找到并改良了中種發(fā)酵，它改善了面包的口感，現(xiàn)在也成了行業(yè)標配 ?！?br /> 到了2019年底，七年五季的銷售量級也在成倍增長，從月銷幾十萬到數(shù)百萬 。當吳朝東觀察當時極火的“原麥山丘”也是以歐包為主，而且奈雪等都推出了歐包，歐包的皮比吐司有更好的鎖水性，口感軟糯，正好提供了除全麥吐司之外的另一種適口選擇，七年五季順勢推出了短保的全麥歐包產(chǎn)品，如麥香歐包、紫薯歐包、抹茶歐包等 。
在產(chǎn)品層面，作為資深產(chǎn)品經(jīng)理的吳朝東，有著別于常人的視角，他發(fā)現(xiàn)市面上的歐包系列，大家往往只在“皮”上下功夫，傳統(tǒng)歐包的餡料又跟“高糖、高油”扯上了關(guān)系 。
“我簡單地想去掉糖和油即可，但是在生產(chǎn)時理化指標達不到，研發(fā)團隊花了八個多月時間研究配方和測試理化指標，最后研制出了“全麥紅絲絨紫薯歐包”，做到了“美食健康兩不誤” 。沿著這個思路，七年五季陸續(xù)推出了“流心0脂全麥巧克力歐包”、“咖喱風(fēng)味土豆包”等產(chǎn)品 。2020年，七年五季的年銷售就已突破億元大關(guān) 。
談及目前的供應(yīng)鏈布局，吳朝東回憶，2020年疫情，七年五季也受到了影響 。當時七年五季的兩家工廠都在武漢，而在武漢疫情前夕，吳朝東的合伙人提出了一個“分布式供應(yīng)鏈”計劃：如若能在銷量大的城市找工廠合作，就能實現(xiàn)很快遞次日達，他們首先選擇了廣東，但之后一月份武漢封控，由于廣東的工廠還未對接完畢，還是導(dǎo)致幾個月未能發(fā)貨 。
目前“分布式供應(yīng)鏈”在全國布局，七年五季已在全國四地布局八家工廠，方便就近發(fā)貨 。而據(jù)吳朝東透露，七年五季耗資千萬在武漢江夏區(qū)建設(shè)了全自動標準化新工廠，另外一家也創(chuàng)建中，即將投入使用 。
“采用接地氣的營銷模式”
七年五季目前已有30多個面包的sku，此外開發(fā)了冷萃咖啡等產(chǎn)品，吳朝東介紹說，七年五季是一個主打全麥面包的健康烘焙品牌，其它的產(chǎn)品選用行業(yè)具代表性的品牌供應(yīng)鏈合作即可，目前還是要集中注意力打磨面包供應(yīng)鏈，因為在他看來，自己距離歐美最頂尖的的全谷物食品品質(zhì)還有一定的距離 。
據(jù)了解，在原材上，經(jīng)過調(diào)研測試，七年五季最終選用了北美紅春麥 。據(jù)吳朝東介紹，北美紅春麥的蛋白質(zhì)含量比普通小麥高20%，膳食纖維比普通小麥高60% 。優(yōu)質(zhì)的北美紅春麥做出的全麥面包，飽腹感更強，營養(yǎng)價值更豐富，既能幫用戶管住嘴，也能補充營養(yǎng)攝入 。
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