“正經(jīng)陜西涼皮調(diào)味的精髓在那一勺油潑辣子上，我們可不放糖！”
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說我們涼皮兒不正宗，難道東北人就沒有那種滑溜溜涼津津的智慧嗎？
有哇！“大拉皮兒”一出場，我看誰不服？
大拉皮兒是東北人設(shè)宴的“定場詩”，外地人稱它為“東北版涼皮兒” 。其實它更像涼皮和涼粉的聯(lián)名款：原料是淀粉，像涼粉兒；做法是在平盤子里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，像涼皮兒 。
席上的大拉皮兒要“堆到冒尖兒”才算夠排面 。四周圍碼上黃瓜絲兒、蛋皮絲兒、胡蘿卜絲兒、炒豬肉絲兒和焯木耳絲兒，臨了還要淋上滿滿的一大勺芝麻醬，撒點兒香菜葉做點綴，五顏六色煞是好看！
把草木莊稼變得清涼爽口滑溜溜，那是咱們老祖宗對抗炎夏的獨特智慧 。涼皮、涼粉、仙草凍、龜苓膏……快和臺臺分享你最愛的一口爽滑～
文 | Ruka
圖 | 劉思宇
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【刮涼粉的刮刀 刮涼粉】
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