【蓮藕怎么焯水不發(fā)黑】去皮后的蓮藕和切成薄片的蓮藕要及時的放入清水中浸泡 ， 可以有效防止蓮藕氧化變黑 ， 焯水時加入適量白醋 ， 也可以有效防止蓮藕發(fā)黑 。藕片焯水后要立即降溫 ， 這樣藕片會更加清脆 ， 焯水時間要短 ， 時間太長 ， 口感也不好 。
藕與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)也容易變黑 ， 所以在操作過程中 ， 一定要避免與鐵發(fā)生接觸 ， 比如切蓮藕的時候盡量不要用鐵器 ， 鍋也盡力少用鐵鍋 ， 放點(diǎn)鹽可以控制氧化 。
蓮藕微甜而脆 ， 可生食也可做菜 ， 而且藥用價值相當(dāng)高 ， 它的根葉、花須果實(shí) ， 無不為寶 ， 都可滋補(bǔ)入藥 。
沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間 ， 但因蓮藕容易變黑 ， 切面孔的部分容易腐爛 ， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 冷藏保鮮一個星期左右 。
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