豆角要焯出來的顏色碧綠好看，那么焯水時(shí)水量一定要充足，這樣豆角才能熟的比較均勻、避免生熟不均及發(fā)黃的現(xiàn)象發(fā)生，在放豆角前先放一點(diǎn)鹽也有助于豆角保持碧綠的顏色，豆角下鍋后不能蓋鍋，否則容易發(fā)黃變色 。
豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜，又名豇豆、長(zhǎng)豇豆、帶豆，富含蛋白質(zhì)、 胡蘿卜素、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感好，是我國(guó)北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一 。
豇豆的嫩豆莢和豆粒味道鮮美，食用方法多種多樣，可炒、煮、燉、拌、做餡等 。嫩豆莢可炒食，也可涼拌，另外還可用于加工腌泡、速凍、干制、保鮮菜，加工成罐頭等 。
【豆角怎么焯水顏色翠綠】作為蔬菜食用的豇豆品種很多，根據(jù)莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，干種子還可以煮粥、煮飯、制醬、制粉 。
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