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牛肉和驢肉的區別

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牛肉外表多為紅色和黑紅色 ， 切面有光澤和顆粒感;驢肉肉質比較粗糙、堅硬 。牛肉有一種獨特的牛肉腥味;驢肉的腥味比較淡 。牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物;驢肉含有高蛋白、低脂肪、動物膠等營養元素 。
1、肉質

牛肉和驢肉的區別


驢肉
【牛肉和驢肉的區別】 牛肉外表多為紅色和黑紅色 ， 切面具有光澤和顆粒感 ， 并且能明顯感覺到牛肉的肉質更加細膩;驢肉的肉質比較粗糙 ， 外表一般以深紅色為主 ， 切面粗糙沒有光澤 ， 用手觸摸一下能感覺到驢肉質地堅硬、粗糙的手感 。
2、氣味
牛肉和驢肉的區別


牛肉
牛肉有一種獨特的牛肉腥味 ， 并且在新鮮牛肉沒有處理的情況下 ， 腥臭味的刺激會很大 ， 用手觸摸之后腥味不容易洗掉;驢肉的腥味比較淡 ， 只要不是靠的太近基本聞不到腥味 ， 用手觸摸之后也可以輕易洗掉腥味 。
3、營養成分
牛肉和驢肉的區別


牛肉
牛肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鉀、鈉、鎂等微量元素 ， 對于人體發育很重要 ， 能夠補充大量蛋白質;驢肉含有高蛋白、低脂肪、低膽固醇 ， 因此對動脈硬化的患者有很好的功效 ， 其中含有的動物膠還可以補鈣 。

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