3.豆角燒茄子，豆角燒茄子是一道平常菜，主要原料是豆角和茄子，兩者搭配富有營(yíng)養(yǎng)，且口感香辣爽口 。
4.麻汁豆角，這是一個(gè)夏季時(shí)令菜，系濟(jì)南民間傳統(tǒng)做法 。豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，清香爽口 。
酸豆角的腌制方法【今日長(zhǎng)豆角的價(jià)格行情】食材：長(zhǎng)豇豆5斤、小米椒20個(gè)、食鹽250g 。
1、長(zhǎng)豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到戶外晾干表面的水分，再準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有碰過(guò)油的鍋，然后在鍋里加滿水，將它煮沸，用于湯豆角用 。
2、等長(zhǎng)豇豆晾干表面的水分之后收回來(lái)，然后一扎一扎地放到開水鍋里燙，但不需要燙太久，長(zhǎng)豇豆轉(zhuǎn)成翠綠色之后，馬上出鍋，這樣才能保持長(zhǎng)豇豆脆爽的口感 。
3、燙過(guò)的長(zhǎng)豇豆放盆里放至微涼，在燙過(guò)長(zhǎng)豇豆的水里面加入250克食鹽，然后攪拌均勻，將食鹽攪化，再盛出來(lái)放涼備用 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的壇子，先將長(zhǎng)豇豆一層一層地放到壇子里面，中途兼帶著把小米椒也放進(jìn)去，盡量地壓緊實(shí)一點(diǎn)最好 。
5、等鹽水放涼之后，再將鹽水罐到塞滿長(zhǎng)豇豆的壇子里面，鹽水一定要沒(méi)過(guò)長(zhǎng)豇豆，這樣在腌制的過(guò)程中，長(zhǎng)豇豆才不會(huì)遇到空氣氧化腐爛，然后將壇子密封好，放到陰涼干燥處，發(fā)酵15-20天即可 。
6、這樣一道脆爽可口，好吃又開胃的【酸豆角】就制作完成了
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