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豬肉變質的表現

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豬肉變質后的顏色會變深，表面顏色變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點 。還會出現表面發黏現象，肉類表面發黏是腐敗開始的標志 。肉質彈性也會變差，手指壓后的凹陷不能完全復原，即是變質的表現 。
豬肉變質了怎么辦

豬肉變質的表現


1、顏色變深
【豬肉變質的表現】 新鮮的肉表面有光澤，呈紅色或淡紅色，脂肪潔白 。隨著貯藏時間的延長，肉色會逐漸變深，而當肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現白色或黑色斑點時，這樣的肉就不能吃了 。
2、表面發黏
新鮮的肉外表微干或濕潤，有油質感，但不發黏 。而肉變質以后，由于微生物大量滋生，會造成肉表面發黏，甚至出現拉絲現象，表示肉已經開始腐敗 。
3、彈性變差
新鮮的肉質緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原 。貯藏一段時間后，肉里面的蛋白質、脂肪會逐漸被酶分解，失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復原，甚至會留有痕跡 。
4、如何儲存
可在0℃~4℃的環境下冷藏，3天內吃完 。也可放入冰箱冷凍室內保存，建議1個月內吃完 。

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