很多人都在問野生水芹菜能不能吃 ， 今天就給大家講解一下野生水芹菜能不能吃 。
野生水芹菜能吃 。野生水芹菜嫩莖和葉柄鮮嫩 ， 清香爽口 ， 可以生拌或炒食 。野生水芹菜營養(yǎng)豐富 ， 除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵外 ， 還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等 。
【野生水芹菜能不能吃】區(qū)分3種芹菜：
1、水芹菜：水芹菜是非常有南方特色的蔬菜 ， 一般生長在水邊或者低洼地帶 。水芹菜的莖大多有些發(fā)白 ， 且比較細(xì)弱 ， 但瘦弱的外表下卻藏著一顆強(qiáng)大的心 。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣 ， 對(duì)有些人來說味道可能有點(diǎn)重 ， 但它的口感很鮮嫩 ， 用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香 ， 尤其提味 ， 可以用于去除其他食品中腥的味道 。
2、黃心芹：在北方它也被叫做香芹 。細(xì)細(xì)長長的莖 ， 長得秀秀氣氣的 ， 莖桿嫩黃色 ， 質(zhì)地脆嫩 ， 纖維少 ， 味道清香 。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料 。北方人吃餃子、包子時(shí)也用它做餡料 。
3、青芹：青芹就是我們吃的普通芹菜 ， 多見于北方市場 。它雖然沒有西芹那么大 ， 但卻比其他品種的芹菜要粗大一些 ， 青芹所含的纖維素特別多 ， 所以吃起來口感較糙 ， 烹飪前可以去掉一些纖維 。比起其他芹菜 ， 它的香味要濃郁一些 ， 多用來搭配肉片炒食或涼拌 。
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