很多人都在問(wèn)炸茄子的面糊怎么調(diào)才能酥脆 ， 今天就給大家講解一下炸茄子的面糊怎么調(diào)才能酥脆 。
1、淀粉：面糊中加入一定比例的淀粉 ， 會(huì)增加酥脆的口感 。全用面粉口感沒(méi)有脆脆的感覺(jué) 。
【炸茄子的面糊怎么調(diào)才能酥脆】2、油：把面粉和淀粉用2：1的比例攪拌均勻后 ， 倒入適量的鹽和食用油以及水 ， 攪拌勻即可 。食用油會(huì)讓面糊的口感脆且體積增大 。
3、面糊的狀態(tài)：面糊中倒入水 ， 每次加一點(diǎn) ， 分多次加入 ， 狀態(tài)不要太稀 ， 也不要太稠 ， 剛好可以流動(dòng)的狀態(tài) 。把茄子放在面糊中 ， 面糊能均勻的裹在茄子表面即可 。
炸茄子：
炸茄子是一道由茄子、鹽、糖等做成的美食 ， 其中輔料包括料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、五香粉、醬油、蔥姜沫 。
肉餡用碎肉機(jī)弄 ， 之后在肉餡中放一點(diǎn)料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精、五香粉、醬油、蔥姜沫、雞蛋、淀粉攪拌（朝一個(gè)方向） 茄子切好 ， 第一刀不切斷 。把弄好的均勻的沾上面糊之后放到八成熱的油里炸即可 。
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