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④ 篩入低筋面粉，用刮刀把面粉與黃油從底部往上翻拌
⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，擠在烤盤上
⑥ 烤箱170度預(yù)熱10分鐘，烤箱中層烤15-18分鐘即可
-花生餅干-

材料：
低筋面粉100克，花生醬50克，小蘇打2克，糖45克，黃油60克，雞蛋32克
做法：
① 黃油室溫軟化后加細砂糖和花生醬
② 然后用電動打蛋器攪打均勻，到蓬松發(fā)白的羽毛狀態(tài)
③ 將全蛋液分成三次加入黃油黃總分別打勻
④ 篩入小蘇打和低筋面粉的混合物用刮刀攪打均勻
⑤ 用勺子和叉子輔助把面粉放烤盤油紙上做成餅干狀
⑥ 烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火20分鐘，表面變金黃色即可
-蕾絲餅干-

材料：
黃油50克，低筋面粉100克，雞蛋清10克，檸檬汁適量，糖粉90克，雞蛋15克，粉紅色素少許
做法：
① 黃油軟化加20克糖粉打發(fā)后，分兩次加入蛋液打發(fā)
② 篩入低粉拌成團，搟成2毫米的面片，入冰箱冷凍20分鐘
③ 取出面片，壓膜，依次排入烤盤
④ 入180度烤箱10分鐘，邊緣上色關(guān)火，燜5分鐘出鍋放涼
⑤ 蛋白打散出泡加入過篩的70克糖粉拌勻，打到硬性發(fā)泡
⑥ 調(diào)入檸檬汁，拌勻至稍有流動狀態(tài)，分為兩部分一個多，一個少點（這時候可以調(diào)入色素）底色部分擠在餅干表面
⑦ 放涼至干后開始畫上花，弄成自己喜歡的樣子即可
-全麥芝麻餅干-

材料：
全麥粉125克，芝麻10克，食鹽1克，黃油30克，白糖30克，玉米油20克，蘇打粉1克
做法：
① 全麥粉，鹽，小蘇打混合，放軟化的黃油搓勻成顆粒狀
② 分次倒入玉米油搓勻，加入白糖搓均勻揉成面團餳10分鐘
③ 面團夾在兩層保鮮膜間搟薄，撒一層芝麻，搟壓一下，用馕戳扎出花紋切長方片
④ 排入烤盤，放入預(yù)熱的烤箱，中層，上下火180度18分鐘
-冰心餅干-

材料：
低筋面粉150克，雞蛋清4個，雞蛋黃4個，泡打粉3克，糖粉80克，白砂糖30克，芝麻少許，植物油50克，牛奶適量
做法：
① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡
② 把牛奶和植物油，蛋黃放入，用打蛋器打散均勻
③ 泡打粉放入面粉中攪拌均勻，然后分三次放入面粉翻拌均勻
④ 折疊揉成稍微硬一點的面團，醒發(fā)15-30分鐘左右
⑤ 刷上少許水，然后按上芝麻搟成薄薄的片，然后用桃心模子扣成桃心餅干胚子
⑥ 放入烤盤醒發(fā)3-5分鐘后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖
⑦ 烤箱預(yù)熱后180度烤制10分鐘左右在烤網(wǎng)上晾涼即可
-蔬菜甜餅干-

材料：
低筋面粉100克，胡蘿卜10克，豌豆（鮮）10克，紫薯10克，雞蛋1/2個，黃油125克，細砂糖40克
做法：
① 黃油室溫軟化，將細砂糖加入黃油中
② 用打蛋器將黃油打至蓬松顏色發(fā)白，將雞蛋打散倒入
③ 將蛋液和黃油攪拌均勻，蔬菜洗凈，切成末
④ 將底筋面粉篩入黃油中，翻拌均勻，將拌好的面糊分成三份，分別加入不同蔬菜末拌勻