综合在线亚洲成人欧美,日本免费一区二区三区激情视频,国产又长又粗又硬又爽免费视频

羊肉各部位特點(diǎn)

1 羊頸肉
肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋。適宜制作肉餡及丸子,燉燜
2 肩肉
由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、紅燜羊肉
3 上腦
肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。適合涮、煎、烤。
4 肋排肉
肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無(wú)筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。適宜中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜、和西餐法式菜肴。
5 胸肉
前胸軟骨兩側(cè)的肉，像海帶一樣薄長(zhǎng)，有一定脂肪覆蓋，熟制后肥而不膩。適合燉、煮湯。可以燒、燜，做清蒸羊肉效果很好。
6 外脊（別名：紐約克）
外脊肉位于脊骨外面，呈長(zhǎng)條形，長(zhǎng)如扁擔(dān)，俗稱扁擔(dān)肉。外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細(xì)膩、肉質(zhì)鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤為珍貴。適合整條燒烤或切成塊燒烤。
7 羊里脊（別名：羊菲力）
里脊肉是緊靠脊骨后側(cè)的小長(zhǎng)條肉，因?yàn)樾嗡浦窆S，纖維細(xì)長(zhǎng)，又稱“竹筍羊肉”，肌肉纖維豐富細(xì)長(zhǎng)、鮮嫩多汁肉質(zhì)細(xì)膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。適于熘、炒、炸、煎等。一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料口味會(huì)更好。
8 羊腩
羊肚腩肉，肉質(zhì)稍韌，口感肥厚而醇香。適合清燉、紅燜。
9 尾龍扒
其中位于羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質(zhì)較好，文理順暢，肌肉纖維豐富，上部有一層夾筋，去筋后都是嫩肉，可代替里脊肉用。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
10 針扒
肌肉較多，脂肪筋膜較少，肉質(zhì)細(xì)嫩，文理順暢，肌肉纖維豐富。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
11 羊霖（別名：元寶肉）
在腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細(xì)緊，肉外有三層夾筋，肉質(zhì)瘦而嫩，叫“元寶肉” 。適合中餐煎、烤、烹、炸和西餐羊扒
12 燴扒
臀尖下面位于兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”，肉質(zhì)粗而松，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜于烤肉串。與磨襠肉相連處是“黃瓜條” 。肉色淡紅，形狀像兩條黃瓜，肉質(zhì)細(xì)嫩。適合中餐和西餐煎、烤、烹、炸。
13 腱子肉
大腿上的肌肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有嚼頭。
14 羊小腿
羊腱位于羊膝的下部，肉中夾筋，肉質(zhì)有韌性，肌纖維很短，溫補(bǔ)脾胃。中國(guó)古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊腱肉是助元陽(yáng)、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。適宜醬、燉、燒、鹵等。
中英文對(duì)照表

1、腰部（肉質(zhì)細(xì)嫩）：適合涮、炒、煎、烤、炸等。
fillet 上腦（近頸部背脊肉，極嫩）
Boneless Loin-A Full Lgth 羊外脊-A整條（沿頸后到腹腔脊骨背側(cè)肉）
Boneless Loin-B Half Lgth 羊外脊-B半條（沿脊背到腹腔脊骨背側(cè)肉）
Boneless Loin-Cubed 羊外脊-C方塊（胸腰部脊骨背側(cè)肉）
Tenderloin-TipOn 羊里脊（沿脊背到腹腔脊骨內(nèi)側(cè)條肉）
2、后腿部（肉質(zhì)略老，瘦）：適合醬、烤、鹵。
rump-Cap off 尾龍扒（腰臀肉-去蓋）
silverside 燴扒（摩襠肉）
thick flank 羊霖（大腿前與腰窩處肉）