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小米的鑒別方法

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在現在的農資市場中，有些銷售小米的商家為了掩蓋小米長期存放有輕度發霉現象，會將小米染色加工，讓我們在購買中上當受騙 。今天小編就給您分享的下小米的鑒別方法 。
小米的鑒別方法主要有以下幾點

小米的鑒別方法


【小米的鑒別方法】1、染色小米的表象 。在農貿市場上，曾發現一些經過染色的小米在出售 。所謂染色，是指小米發生霉變，失去食用價值，投機商將其漂洗之后，再用黃色素進行染色，使其色澤艷黃，蒙騙購買者 。人們吃了這種染色后的黃色米，會傷害身體 。
2、染色小米的感官鑒別法 。色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣 。氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味 。水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃 。
3、染色小米的化學鑒別法 。取樣品25克置于乳缽中，加入25毫升的無水乙醇，研磨，取其懸濁液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氫氧化鈉2毫升，振蕩均勻，靜置片刻，觀察顏色變化，如果是桔紅色，說明小米是用姜黃素染色的 。
優質的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感覺，無任何異味 。以上小編分享的小米的鑒別方法可供您參考哦！

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