1、豬蹄事先處理好，燉軟 。
2、準(zhǔn)備材料：自制老壇酸菜，干辣椒，花椒粒，老姜沫，燉軟的豬蹄 。
3、酸菜切成片或者切絲都可以 。
4、鍋里加入少許油，放入干辣椒，花椒粒，老姜沫，炒香 。
5、放入切好的老壇酸菜繼續(xù)炒香 。
6、自制的酸菜炒香以后，加入燉豬蹄的高湯，熬煮開(kāi)來(lái) 。
7、加入高湯熬煮出酸菜的味道，接著加入燉軟的豬蹄大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮入味 。
8、味增用少許清水化開(kāi) 。
【老壇酸菜的吃法 老壇酸菜怎么做好吃】9、調(diào)入少許味增醬醬，少許花椒粉，海南黃燈籠辣椒醬，雞精少許，起鍋撒上蔥花即可 。
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