6~10天 。泡菜用鹽水浸漬會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽的含量在泡第一天時(shí)最高，隨著泡菜時(shí)間的延長，亞硝酸鹽的含量逐漸下降，至第6天時(shí)達(dá)到最低水平 。第10天后，隨著時(shí)間的延長，泡菜中的亞硝酸鹽的含量會(huì)增高 。
泡菜是一種在低濃度食鹽液中泡制的蔬菜乳酸發(fā)酵加工品，原料有黃瓜、甘藍(lán)、大白菜、蘿卜、胡蘿卜等 。
泡菜的原料多樣、制作簡便、成本低廉、食用方便，泡菜的分類有中國泡菜、韓國泡菜、西方泡菜等 。
【泡菜泡多久可以吃】泡菜是為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，泡菜的風(fēng)味因各地做法不同而不同 。
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