一般使用艾蒿、艾葉，或者鼠曲草的葉子做青團 。鼠曲草，用鼠曲草做的青團顏色沒有艾草那么綠，因為加入了花朵，青團的表面呈現(xiàn)黃綠色，但是味道也很香 。桑樹葉子其實不光是可以喂蠶，我們?nèi)祟愐部梢猿?，它既可以用來泡茶喝，也可以用來炒菜吃，當然了在清明?jié)前后做青團也是不錯的 。
艾蒿、艾葉是在清明節(jié)發(fā)嫩芽的野草，清明節(jié)的時候采摘這些野草，經(jīng)過處理后和糯米粉進行揉搓，做成一個個小團子，蒸熟后食用，做好的清明團子油綠如玉、軟糯清香，是一道春天的應季小點心 。
草頭其實就是苜蓿，在野外也有不少野生草頭，可以摘回來做青團 。草頭的葉子有三片，開黃色小花，很容易辨認 。城里不方便挖野菜，也可以去菜場購買草頭 。草頭洗干凈后用攪拌機打成漿，倒入糯米粉中揉，味道清香，顏色呈淡綠色 。
苧麻這種植物全身都是寶，它的莖皮可以紡織麻線，而葉子可以當飼料，也可以做野菜吃，另外它的葉子、根莖都是能入藥的 。而苧麻的嫩葉制作青團在南方也很盛行，特別是在江南一帶，常把它切碎了，然后搗爛了和米粉一起制作青團 。
漿麥草貼著地面生長，莖稈比較細，有一點點紅色，野大麥草長得有半人高，根莖是中空的，并且種子似穗狀 。漿麥草最大的優(yōu)點是用它做的青團特別綠，抹點食用油會顯得綠汪汪的，看著非常有食欲 。
在南方不少地方，就喜歡用清明草來做青團，這也是它得名“清明菜”的原因 。不過，選擇清明草做青團，一般都是選擇還沒有開花的脆嫩的，開花了的就表示已經(jīng)長老了 。
全國各地野外都能見到泥胡菜，并且每個季節(jié)都有，盡量選擇它的嫩苗挖回家，揉搓成汁，最好也加點石灰水進去，可以中和它的苦味 。用泥胡菜做的青團帶有一絲清苦味道，老人們比較喜歡吃，認為吃了降火，但是現(xiàn)在很少有人用它做青團了 。
刺兒菜學名小薊，嫩苗也屬于野菜的一種 。它的葉子邊緣有一些鋸齒刺，顏色屬于比較深的綠色，很適合提取汁液做青團 。
【清明做青團的草叫什么草，清明草做青團的做法】
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