做法：
1.老番鴨半只，洗凈后，把腿和翅膀部分放入一個(gè)不銹鋼盆內(nèi) 。放入三小碗水，不用滿，因?yàn)榈认律厦娴镍唭?nèi)會(huì)析出湯來 。加入一小把鹽 。
2.泡好的紅菇，加入到第一步的鴨肉內(nèi) 。這種小紅菇花蕾看見了嗎，底部的葉片有一點(diǎn)呈蘭色，傘蓋面中心顏色更紅些，洗的時(shí)候水的顏色是深紫紅的 。
3.茍杞一小把，也是加入到第一步中 。
4.高壓鍋放些水，放一下蒸盤，水沒過為準(zhǔn)，把1放在蒸盤上，上面掛上蒸盤，我用銅絲掛住，這個(gè)也是實(shí)踐總結(jié)出來的 。
5.把剩下的那些個(gè)背肉啊，脖子吃了剁得爛爛的，放上面的蒸層上，加些姜片，壓實(shí) 。
6.高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)最小火慢燉2-3小時(shí)，這樣上層的肉湯會(huì)完全析出來 。看這個(gè)圖片為證，肉縮小了一在圈 。湯全下去了 。
7.出來的湯色很好，紅紅的 。因?yàn)榧恿思t菇和茍杞 。把上面的油刮去 。
8.刮去油后的湯色即可 。
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